孟津脯肉的由来

孟津脯肉是赫赫有名的孟津县平乐镇平乐水席中的一道“当家菜”，唐代大诗人李白在《将进酒》中描写的“陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。”豪饮宴请的名场面就发生在“平乐”。相传，在十九世纪五六十年代，平乐镇有户郭氏人家为了养家糊口，把儿子送到王府学厨。一天，王爷在府里宴请重要宾客，下令厨房做出一道既能突出地方特色，又要与山珍野味有别的美食。正当众人抓耳挠腮之际，郭氏学徒灵机一动，用当地特产的红薯粉、红薯粉条加上农家饲养的土猪肉、土鸡蛋为原料，做出了如今的这道孟津脯肉，宾客们吃后竟赞不绝口，夸这道菜肉嫩爽口、不肥不腻。孟津脯肉，繁在工艺，精在原料，而脯肉得名也源于制作工序中的“铺”字。2015 年，孟津脯肉成功入选“洛阳市非物质文化遗产保护名录”成为了家喻户晓的地标美食。