王天喜赴伊川考察民间水席

【月报讯】（记者 晓峰）9月17日，受洛阳市餐饮与饭店行业协会水席专业委员会主席夏金锁、秘书长谷占明邀请，河南省餐饮与住宿行业协会副会长、名优小吃委员会主席、洛阳市餐饮与饭店行业协会名誉会长王天喜，率领河南老雒阳公司技术总监叶禹州、洛宁二店经理杨晓峰，与洛阳餐饮协会相关领导一道，赴伊川县鸦岭镇实地考察民间水席的传承与发展现状。​

洛阳市伊川县鸦岭镇民间水席是洛阳水席的重要组成部分，具有浓郁的地方特色和文化内涵。伊川水席以汤菜为主，讲究“三八席”，其烹饪技法多样，包括炖、烧、扣、扒等，注重食材的原味，汤清味美，层次分明。考察团一行重点与当地深耕水席制作四十余年的老师傅深入交流，详细了解“干燕菜”“夹沙肉”等伊川水席特色菜品的制作工艺，探寻传统技法的传承细节。

王天喜在交流中表示，伊川水席是伊川人民生活中不可或缺的一部分，它不仅是一种美食，更是伊川地区传统文化的载体，承载着人们的情感和记忆。此次考察不仅加深了对伊川水席传承现状的认知，更为后续推动民间水席技艺保护与创新发展奠定了基础。