坚守河洛饮食根脉 光大古都饮食精髓

——河南老雒阳饮食管理公司董事长王天喜

王天喜是地道的洛阳人，为人好客豪爽，深受老洛阳传统文化的熏陶，喜爱老物件的收藏，是非物质文化遗产浆面条项目省级传承人。他开创的老雒阳食府、老雒阳水席、老雒阳面馆是本地人气颇高的美食品牌，被评定为中华餐饮名店、河南非物质文化遗产传承企业、河南老字号企业、中国十大小吃品牌企业、河南省百强餐饮企业。

中华饮食文化光辉灿烂，离不开后人的传承和发展，为了纪念烹饪始祖伊尹做出的杰出贡献，展现中华烹饪的独特魅力，洛阳市已连续十多年举办祭拜伊尹活动。同期举办的“伊尹杯”老雒阳浆面条民间高手大赛和洛阳浆面条传承与发展研讨会，及“共品爱心浆面条，传承千年洛阳味”公益献爱心等活动。将河洛饮食文化与烟火气并重的百姓生活进行紧密结合，赢得了社会的赞誉。

忆往昔，王天喜从事餐饮行业也经历了一番曲折的探索。改革开放后，王天喜从事餐饮业最早做的是皇苑酒家，经营川菜和豫菜，他后来又引进了“全聚德烤鸭”和“东来顺涮羊肉”， 生意非常火，成为当时民营饭店里的翘楚。生意红火几年后，都归于平淡。

王天喜经过潜心思考和与餐饮界资深人士探讨，分析出：外来餐饮红火一阵子终究会落寞，是因为外来菜品没有根基，生命周期很短。中国的餐饮老字号、百年老店和餐饮非遗企业，都是做当地的饮食特色。他感悟道：“地方的就是民族的，民族的就永远不会被淘汰。作为一个做餐饮人，一定要做地道的当地菜，传承和发展洛阳传统饮食文化。”

王天喜通过研究中原人的饮食习惯和饮食结构找到了全新的方向，坚守老洛阳饮食文化的根脉，挖掘和恢复老雒阳水席，作为非物质文化遗产浆面条项目省级传承人，他经营地道的洛阳菜，生意风生水起，非常红火，在河南省有60多家直营店，洛阳市区有20余家，覆盖周边的每个县，并开发了郑州、南阳、焦作、平顶山、三门峡、济源等城市。

让老雒阳面馆、老雒阳水席、地道的洛阳味道走出河南、走向世界，以餐饮文化为载体打造洛阳饮食文化的新名片，成为王天喜未来可期的新梦想。

老雒阳饮食博物馆于2013年11月2日正式开馆，对市民和游客免费参观。博物馆共收藏了与饮食文化有关的藏品623件(套)，日常展出藏品317件(套)，其中国家三级文物11件(套)。藏品年代从夏、商、周一直延续到今天，其场馆面积之大、历史跨度之长、馆藏展品之多，位居河南省同类博物馆之首。

王天喜现任中国烹饪协会小吃委员会副主任、河南省餐饮与饭店行业协会小吃委员会主席、河南省民办博物馆协会副理事长、老雒阳饮食文化博物馆馆长、洛阳市河洛餐饮文化研究会高级顾问兼洛菜文化专家委员会副主席、洛阳伊尹文化研究会会长、河南老雒阳饮食服务有限公司董事长，是非物质文化遗产浆面条项目省级传承人。