守味中原 传技兴业 坚定不移的走具有老雒阳特色的发展之路

——王天喜董事长谈非遗保护与传承座谈会的心得体会

同志们：

11月27日，我参加了河南省非物质文化遗产保护中心举办的主题为“守味中原・传技兴业”非物质文化遗产保护与传承座谈会。会议上，联合国教科文组织中国全国委员会非遗项目评估专家、中国烹饪协会名誉会长冯恩援的讲话，让我深受触动。他强调，非遗最好的保护就是“守味”，老祖宗留下的文化、技艺与味道，是无可替代的宝贵财富。真正的非遗技艺无需过度创新，核心在于“守正守味、传技传播、优化发展”。河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林的发言同样掷地有声，他提出“传承就是最好的创新，国风就是最好的时尚，手工烹饪技艺有它的温度、有它的基因、有它的烟火气”，做好餐饮事业，关键要守住三件事：以手工技艺做好菜品，以热情待客做好服务，以舒适卫生做好环境。两位行业领军者的见解，让我深有体会、感同身受。他们所倡导的理念，与我们老雒阳坚守的“三个自信”“三个质量”品牌精髓不谋而合。能与国家级专家的非遗认知和品牌理念高度契合，我深感无比振奋与欣慰。

近年来，随着文旅产业加速崛起，新业态、新模式、新场景、网红店、美食主播如雨后春笋般涌现，这股潮流符合了当下对时尚餐饮的追求，这也无可厚非。百业有百态，作为坚守传统手工烹饪技艺的老字号企业来说，我们坚决不跟风、不追潮流，我始终坚信：“地方的就是民族的，民族的就是世界的，世界的才是永远不会被淘汰的”。我们要保持清醒认知，坚定不移的走我们老雒阳自己的发展之路。老雒阳的品牌初心，就是要深耕河洛大地的餐饮文脉，挖掘那些藏在市井烟火里的传统味道，让千年洛阳的饮食文化得以鲜活传承。我们品牌的定位始终是“老雒阳——洛阳人民的大厨房”，因此我们不要追求高大上的装修排场，只做本地顾客百吃不厌的“家的味道”；外地游子心心念念的“乡愁味道”；外来游客流连忘返的“洛阳味道”，让所有食客们吃的是千年的饮食文化，带走的是魅力无限的美食故事。老雒阳始终立足“守正守味”，就是要守住洛阳味道的本真，守住洛阳技艺的精髓，守住洛阳文化的根脉，让每一道菜品都承载历史记忆，让顾客感受到河洛文化的厚重与温情。任何发展都不能脱离自身定位，若为了追求潮流而丢掉传统，为了盲目创新而丢掉了原汁原味的烟火气，便是本末倒置，既辜负了老祖宗的传承，也辜负了消费者的信任。老雒阳的路，必须是守正之路、亲民之路、文化传承之路。

同志们，“守味中原”是我们的使命，“传技兴业”是我们的责任。老雒阳的发展之路，从来都清晰而坚定：以三个质量为根，以三个自信为魂，以传统技艺为骨，守正不偏、笃行不怠。未来，我们仍将坚定不移地走具有老雒阳特色的发展之路，守住洛阳味道、传承好烹饪技艺、振兴老雒阳事业，让非遗美食在新时代焕发生机，让洛阳味道香飘更远，让洛阳文化深入人心，以实际行动践行“守味中原・传技兴业”的庄严承诺！