河洛千年韵 一汤暖洛阳

——转载于洛阳市人大代表张耀武先生文章摘要

十三朝古都洛阳，最深的市井乡愁，藏在清晨热气氤氲的汤馆里。于洛阳人而言，一碗滚烫鲜醇的牛肉汤，便是刻在心底的古都烟火。承蒙洛阳市书法家协会主席王鸣先生邀约，与好友相聚，造访老雒阳品牌创始人王天喜先生的首家牛肉汤泡馍馆，一品地道汤味，体悟悠远河洛文脉。

老雒阳牛肉汤秉持古法匠心，以牛骨、大块黄牛肉入大锅，彻夜文火慢煨。不添繁杂调料，最大程度留存食材本味，熬出的汤色清亮醇厚，浮着一层温润牛油，肉香纯粹绵长，无一丝腥腻。店家薄切熟牛肉，肉质细嫩紧实、软嫩不柴，辅以葱花、芫荽、蒜黄点缀，佐一勺秘制辣椒油，色泽鲜亮，香气扑鼻。地道洛阳吃法，莫过于热汤配焦壳油旋或饼丝。热汤入喉温润醇厚，咸香适口、余味悠长，饼香交融汤香，层次丰盈，治愈人心。

一锅鲜汤熬煮食材本味，承载千年河洛烟火。古都风骨藏于砖瓦，洛阳人的温柔，尽凝于这一碗热汤之中。愿老雒阳牛肉汤薪火相传、源远流长！不寻古都繁华场，只问早上一碗汤。