话说洛阳的汤

——洛阳理工学院原副校长董延寿先生文章摘要

洛阳汤韵悠长，不止是市井美食，更是沉淀千年的地域文化。洛阳汤文化的兴盛，源于古城开放的城市底蕴，更是丝绸之路交融、隋唐大运河漕运发展、宫廷饮食浸润与本土民俗气候共同造就的成果，一碗热汤，串联起古今岁月与南北风物，极具研究与传承价值，值得申报文化相关纪录。

洛阳汤品类丰富，分为荤素两类。牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、杂肝汤鲜香醇厚，豆腐汤、丸子汤、不翻汤独具特色，还有小众的撅片汤、凉粉汤、肉片连汤等，各有风味。洛阳喝汤讲究颇多，可甜可咸、可浓可清，资深食客偏爱先品原味甜汤，再尝调味咸汤，回味十足。

洛阳汤馆世代传承厚道乡风，顾客付费即可免费添汤，调料足量、味道如初。老洛阳汤客坚守老店、认准本味，成就了诸多老字号汤馆。同时，喝汤早已融入洛阳人的生活，一句“喝汤了没有”，是独属于河洛大地的温情问候。

小小一碗洛阳汤，藏着民俗烟火、人文历史与地域性格，是中西交融、市井烟火、自然适配的生动缩影。当下洛阳汤产业仍需规范升级，深挖文化内核、打磨品质服务，让千年河洛汤韵长久飘香。