独具魅力的老雒阳卤面

常言道：“南方喜米，北方爱面”。就洛阳人来说，“宁舍海鲜宴，不漏一顿面”，这句话不仅反映出古都洛阳的民情、民风、民俗，更折射出中原百姓那纯朴敦厚、方正仁和的豪爽之情。作为老雒阳面馆百余品种的“领头羊”，老雒阳卤面在这芬芳似锦的小吃花苑中，出类拔萃，特色迷人，让我们更加深情地领略到老雒阳那悠悠数千年的古老沧桑和历史情结。

老雒阳卤面不仅特色浓郁，她还有一段令人心怀虔诚的源远由来。相传，它是全世界上最早的快餐，也曾被称为路面（路边面）。早在1900多年前，洛阳刚刚建造了中国官办第一古刹——白马寺，百姓们闻听此事，纷纷奔走相告，每日来此顶礼膜拜者数千人，久而久之，这里的饮食便红火起来。当时最流行的一种快餐食品便是路面，一团细匀如丝的面条从笼中抓出来放入碗内，加入麻油、香酱、瓜丝等细菜，看着金黄夺目，吃来绵软幽香，随到随食，十分方便快捷，很受人们的欢迎，人们便称其为“路面”。随着时代的发展和技术的进步，路面也融进了许多新的烹饪技法，后来人们便将其路面更称为卤面。

老雒阳卤面是将民间制作风格与现代烹饪技术融为一体而呈现给广大食客的。2003年老雒阳面馆代表洛阳首次参加河南省第三届美食节，制作的老雒阳卤面以她那独特的魅力得到了各级权威部门的高度认可，被省商务厅、省餐饮行业协会认定为“河南名吃”，2007年，老雒阳卤面被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。