老雒阳蒸肉的由来

在洛宁，蒸肉是一道家喻户晓的美味，它不仅香而不腻，更是承载着一段趣味横生的历史故事。

相传宋代，洛宁有个姓朱的贪官，鱼肉百姓，致使民不聊生。衙门外饭馆的厨师为讽刺此官，独创“绳绑捆猪吃”。他将猪肉切片、排骨剁块，与红薯粉条拌匀上屉，再覆薄面皮——粉条作绳，寓意将“朱”绳捆索绑。这道菜看似肉少，却以粉条为主料，口感比肉还香。消息传开，百姓争相品尝，借此一解心头怨气。一日，朱县官被香味吸引前来。厨师匆忙撒面遮盖，称是蒸肉。县官馋得大快朵颐，吃光大半篦子。待得知这道菜的真实寓意，竟被活活气死在衙门。

历经岁月沉淀，河南老雒阳饮食管理公司经过多年的实践研发、提升改良，在保持菜肴风味的基础上进一步精细了加工工艺，改良了调料配方，使菜肴风味更加突出，在保留独特风味的同时，让这道承载历史的美食更具特色。2005年，老雒阳蒸肉被河南省商务厅认定为“河南名吃”，成为百姓家庭盛宴的待客佳肴。