逆势而上 外卖单量破百

新安县面馆经理：郭军锋

在“全员外摆”的热潮中，我们冷静审视：外摆虽能营造氛围、捕捉线下流量，但存在同质化竞争、受天气制约、客群覆盖窄等问题。当众人扎堆外摆，我们选择逆势而行，聚焦店内外卖经营，深挖线上航道。

我们清醒认识到，外卖是时代餐饮品牌的“数字资产与护城河”。外摆服务“路过”之人，边界限于门口；外卖触达“想要”之人，覆盖4公里范围，人群基数与消费意愿更具潜力，且不受天气影响，抗干扰能力强。我们并非否定外摆，而是追求“差异化互补，联动共赢”。

为实现外卖突破，我们精细化运营：产品重构上，针对外卖场景推出“必点招牌套餐”，组合人气产品与小吃饮品，还开发“长途旅行也不损风味”菜品，改良工艺与包装；流量精耕时，研究平台规则，优化门店曝光（精装菜品图、撰写产品描述），设计定向营销活动；注重顾客体验，升级包装，用薄荷糖、手写暖心纸条增添仪式感。

最终，我们连续实现外卖日订单破百，单量与营业额增长。未来，我们将打造美食社群，让顾客成为朋友，构建订单稳定基本盘，在餐饮赛道持续开拓属于自己的蓝海 。