把一个安全，三个质量 作为公司经营管理的唯一法宝

---王天喜董事长在河南老雒阳公司2022年工作会议上的讲话

  2022年我们公司把“一个安全，三个质量”确定为强化工作年，回首过往，公司从2007年开始，每一年度确定一个主题工作年，算上今年已是第16个年头，我们每个主题工作年的确定，都是根据当时企业现状和管理短板，紧跟行业发展，紧扣时代脉搏而确定的，这种连续不断的主题年活动，为老雒阳的稳固发展起到了不可替代的作用。同志们，“一个安全，三个质量”是我们公司在长期的经营管理实践中，汲取成败得失，经验教训，探索和总结后得出的，是符合我们公司自身经营管理的不二“法宝”。它已成为公司各级部门和门店管理的核心标准，它是全体老雒阳人共同的智慧结晶，它更是全体老雒阳人共同创造取之不尽的巨大财富。我希望大家要万分珍重，倍加珍惜。

  为什么在今年我们要重提“一个安全，三个质量”呢？因为，新冠肺炎疫情肆虐全球，国内经济出现严重危机，尤其是餐饮服务行业，特别是实体门店，竞争更加残酷。我们公司也遭受到了从成立以来最为严重的冲击，先后关停了近十家门店，这个数字充分说明了公司的经营发展面临着严重威胁，在这生死存亡的关键时刻，我们应该怎么办？国家主席习近平多次强调：“打铁还需自身硬”，我们必须要苦炼内功，上下一心，加倍努力，真抓实干，运用我们的看家法宝“一个安全，三个质量”，来扭转当前公司面临的不利局面。

  “一个安全，三个质量”到底应该怎么样来解读呢？我认为“一个安全”用一句话来解释就是“生产经营安全”，因为一场火灾，一次食品安全事故，就能导致企业关门或者倒闭，这样的事例不胜枚举，“东都商厦火灾”，“毒树事件”，“徽州宴事件”至今历历在目，可以说这些都是血的教训，我们应该警钟长鸣，用这些前车之鉴来警醒我们自己。“三个质量”它主要是指出品质量，服务质量，卫生质量，这三个质量每一项都是我们餐饮服务行业的生命线，应该说对三个质量最高标准的追求，没有最好只有更好。下面我们就一一解读一下“三个质量”，出品质量应该包含材料采购质量、材料保管质量、半成品加工质量、包装运输质量、菜肴标准质量、菜肴成品质量等环节，每一个环节都影响到最后的出品质量。服务质量应该包含仪容仪表、礼貌用语、服务技能、服务意识、感动服务、客服电话等诸多对客服务方面的软性质量，顾客满意度是评判我们服务质量的唯一标准。卫生质量主要包含环境卫生、饭菜卫生、餐具卫生、公共区域卫生、个人卫生、宿舍卫生等方面，公司一直在推行“4D管理规范”和“双预防管理措施”，目的就是用有效的管理方法去规范各种卫生管理方面的琐碎事务，真正做到事无巨细，事半功倍。

  “三个质量”是我们贯穿始终的质量标准和经营诀窍，但凡经营业绩名列前茅的门店在“三个质量”方面都是做的比较出色，这深刻说明了它起到的实效作用。所以这个“法宝”不能丢，而且还要根据市场环境不断的完善、升级我们的“看家法宝”，使之与时俱进成为我们战胜一切困难的有力武器。“一个安全，三个质量强化年”的主题精神就是要进一步规范三个质量的标准，进一步加强三个质量的管理，进一步升级三个质量的含义，使三个质量的理念贯穿各项工作始终，使三个质量的精神深扎在每位员工心间，使三个质量的成效彰显在中原各地的门店，这就是“一个安全，三个质量”强化年的主要工作任务。

  同志们，我们一定要把“一个安全，三个质量”作为公司经营管理的唯一法宝，做好洛阳味道，讲好洛阳故事，传播好洛阳文化，这是我们这一代老雒阳人的光荣使命。让我们继续秉持“以诚信为本，创百年品牌”的企业宗旨，始终坚持“不忘初心，守正出新”的企业理念，团结一心、众志成城，为实现老雒阳百年品牌梦想，为振兴河南豫菜做出我们新的更大贡献。