古都风味里的岁月醇香——老雒阳糊涂面

在古都洛阳，有一种风味面食，可谓是妇孺皆知、家喻户晓，那便是老雒阳糊涂面。民间流传着这样一句谚语：“一碗糊涂面，吃得满头汗”，简简单单的话语，却满是洛阳人对它的深深钟爱。

说起糊涂面的由来，还有一段有趣的故事。相传在古时，洛阳遭遇灾荒，粮食短缺。一位巧妇为了让家人吃饱，便把仅有的一把面条掰碎，又将能找到的菜叶、红萝卜切丝，再加上一些黄豆，一同煮进锅里。可食材实在有限，煮出的面汤稀稀落落，于是她灵机一动，把家里干焙的黄面撒进锅中勾芡。没想到，这样煮出来的面，味道竟出奇地好，不仅饱腹感强，还鲜香可口。邻里纷纷效仿，这道“糊涂面”就这样流传了下来。

老雒阳糊涂面传承着这份古老的智慧与美味。它坚持采用手工擀制的面条，每一根都饱含着匠人的心意。精心搭配的小白菜丝、红萝卜丝、黄豆等食材，色彩丰富又营养均衡。最独特的，是那用干焙黄面勾芡的过程，这不仅让面汤变得浓稠金黄，更赋予了糊涂面独特的风味。制作中再融入浓郁的蒜油，一碗色泽金黄、蒜香扑鼻的糊涂面便呈现在眼前。当你品尝时，面香在口中四溢，浓郁醇厚，令人回味无穷。 凭借着独特的口感和深厚的文化底蕴，2005年，“老雒阳糊涂面”被河南省商务厅认定为“河南名吃”。

这道承载着洛阳历史与温情的面食，就像一位时光的使者，在岁月长河中，始终用那熟悉的味道，慰藉着每一个洛阳人的胃，也向八方来客讲述着古都洛阳的故事。