炸咸食的传说

咸食，俗称“篝支杈”，洛阳传统的特色小吃和休闲食品。据说“咸食”是从“显食“一词中演变而来的，说起来与军阀吴佩孚还有一些关联。

第一次直奉战争结束后，吴佩孚的权力直线飙升，荣任直鲁豫巡阅使，被称为“大帅”。1924年4月22日，吴佩孚五十寿辰时，全国各地来洛阳向他祝寿的达官显贵、文化名人及各国驻华使节就有六七百人之多。在人声鼎沸、香气氤氲的盛大寿宴中，有一位名叫张显的地方官员将一个食盒放在吴佩孚的面前。吴大帅打开后，一堆黄灿灿的油炸食品跃入他的眼帘，一股油炸萝卜的香味直冲鼻喉，大帅起身亲尝数口后，顿感香味饶舌，咂咂作响。当听说这是用萝卜做出来的时候，大帅更是连连称奇，赞不绝口。张显连忙解释说：“连年战火，百姓民不聊生，在下只有送此薄礼，还望大帅见谅”。大帅听后，似有所悟，点头称道。后来，人们感念张显的冒死进谏的功德，便将咸食称为“显食”以示纪念。民国后期，随着社会的变革和人们思想的维新，又将“显食”改成为“闲食”或“咸食”。