洛阳油茶的来历

在河洛大地的特色风味里，油茶是萦绕心头的温暖记忆。清晨的街巷中，一碗滚烫的油茶飘着金黄果子，细碎的芝麻藏在稠滑的羹汤里，焦香的花生碎嚼起来齿颊生香，那咸香交织的滋味，不知陪伴了多少洛阳人的晨光。​

洛阳油茶分芝麻、花生、果子三类，微黄的羹汤上总卧着酥脆的“泡壳”——这果子做法极讲究，面团擀至透光，切块油炸后鼓起如小泡，咬下去嘎嘣作响，与绵密油茶形成奇妙的口感反差。相传油茶的诞生与旧时民生息息相关。过去百姓缺油少肉，寒冬难抗饥寒，便将茶叶、花生、生姜等廉价食材在炉上加热捶打，逼出油脂后加水煮开，用这带着油星的热汤泡饭充饥，或泡炒米招待客人，渐渐成了独具特色的待客之道。​

制作油茶看似简单，实则暗藏功夫。面粉需炒至焦香，加水调成面糊，待水沸腾时边倒边搅，至稀稠合宜，加盐、五香面调味，再撒入芝麻、花生仁、核桃仁增香。火候与配比的精准把控，才能熬出这碗健胃提神、香气扑鼻的暖汤，延续着老洛阳的烟火温情。