小酥肉的历史故事

小酥肉是洛阳水席中最具代表性的菜肴，也是老雒阳公司十大传承菜之一，它选用猪前腿肉为主料，腌制3小时后，挂糊入油锅炸制，再配以葱、姜、八角、花椒等香料上笼蒸制而成。该菜酥而不烂，肥而不腻，椒香醇厚，备受食客朋友们的喜爱。

逢年过节“小酥肉”是洛阳老百姓餐桌上必不可少的一道美味佳肴。若问起小酥肉的来历，可是历史悠久，相传与商纣王和苏妲己有关。商朝末年，苏妲己入宫，纣王见其妖娆妩媚，百般恩宠。妲己依仗恩宠，得意忘形，陷害忠良，祸乱朝纲。朝歌上下，谈虎色变，民不聊生。一年秋天，纣王和妲己外出狩猎，没有射中猎物，狩猎人马就冲进一家农户，猎杀家禽，并勒令农家主妇煮肉上酒，一伙人吃饱喝足，分文不给，扬长而去。农妇很是气愤，跑进厨房，将一块生肉放至案头，视为妲己，边哭边剁，丈夫上山砍柴回来，劝媳妇不要生气，说：“瞧你将这肉剁得又细又烂，如果用油炸，用锅蒸，还真是一道美味佳肴哩。”媳妇一听，破涕为笑。丈夫说：“我们给这道菜起个名为妲苏肉，苏妲己，妲苏肉，暗指苏妲己肉。”两人果真将剁碎的肉，炸了又蒸，于是，一道民间名吃就这样诞生了。消息传出，人们竞相效仿，都说此道菜又好吃又解恨。后来随着时间推移，不知从何时起，妲苏肉的称谓变成了现在的小酥肉。